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Cádiz, salada claridad

Jose Antonio Roldán Claro

El extremo meridional de España, donde se funden las aguas mediterráneas y atlánticas, es la mano que Europa tiende al continente africano. Desde la desembocadura del Guadalquivir hasta Tarifa, el litoral atlántico gaditano está repleto de municipios señeros. Así, en Sanlúcar de Barrameda, Chipiona, Rota y El Puerto de Santa María, el verano deja sentir su huella desde un punto de vista demográfico. Por otra parte se encuentran las playas de Chiclana y Conil de la Frontera, Vejer, Barbate y Zahara de los Atunes: un paraíso de arenas doradas, salitre y aguas azuladas donde incluso en julio y agosto es fácil encontrar calas de difícil acceso y, tal vez por ello, vacías.

Déjense seducir de este paraíso de Andalucía, que sorprende sobre todo con una gastronomía muy especial.